肉业的会计

生猪屠宰业的购进生猪用原材料会计科目，屠宰出售的肉、排骨等是主营业务收入。

屠宰厂属于加工型工业企业。按工业企业建账。其主要生产成本来自于特殊的原材料-生猪及辅助包装材料片膜、包装纸箱等。按加工工艺要求应该有：屠宰车间、分割车间等。主要的辅助厂间应该有：机修车间(提供冷库和低温加工厂间的空调)、冷冻厂间(冻库)。低值易耗品应该不多。

职能

会计的反映职能

（1）会计主要是从数量方面反映各单位的经济活动情况，通过一定的核算方法，为经济管理提供数据资料。

（2）反映职能应包括事前、事中，事后的反映，即贯穿于经济活动的全过程。

（3）会计对实际发生的经济活动进行核算，要以合法真实的自我凭证为依据，要有完整的和连续的记录，并按经济管理的要求，提供系统的数据资料，以便于全面掌握经济活动情况，考核经济效果。

小型店铺，如没有专门保管仓库，一，每次购入的所有原材料可由厨房验收后直接记入’营业成本‘’科目账户：借记营业成本，贷记货币资产。二，月末盘一下所有未用完的原材料并作价合计【小额微量的可以不列入盘存】，在营业成本冲岀。三，下月初，上月末盘存冲岀的原材料重新记入营业成本四，每个月都照这面这样做，这种成本核算法属于倒轧帐，俗称“倒轧成本”。是实地盘存制的一种实际应用。在饮食业核算营业成本中运用是可以的允许的。也是该行业普遍通行的做法。比较简便。当然这也有缺点，不易控制，发生差错不易发现。因此，有较大的原材料购入与存货的单位应专设原材料保管仓库账，设置仓库账时，存货应使用“原材料”科目，而不应是“库存商品”科目。专设仓库收发货记帐：收货入库时，借记“原材科”。出库发给厨房用时：借记“营业成本”，贷记“原材料”。一般可实行仓库专职收发与厨房小量购货直收结合制。仓库存货专账核算。营业成本的核算仍可用上面的方式。

要看销售牛肉的企业的主营业务是什么，经营范围是什么。如果是购销肉类的企业的话，可以做如下处理：借：银行存款或应收账款贷：主营业务收入（卖价）应交税费-应交增值税（销项税额）借：主营业务成本（买价）贷：库存商品

生猪屠宰业的购进生猪用原材料会计科目，屠宰出售的肉、排骨等是主营业务收入。原材料‍即原料和材料。原料(raw material)一般指来自矿业和农业、林业、牧业、渔业的产品；材料(processed material)一般指经过一些加工的原料。举例来讲，林业生产的原木属于原料，将原木加工为木板，就变成了材料。但实际生活和生产中对原料和材料的划分不一定清晰，所以一般用原材料一词来统称。