豆类食物中毒执业医师

因为有毒

①未成熟的青西红柿。经测定，青西红柿里含有一种有毒物质—龙葵素，食用者会出现恶心、呕吐症状。②发芽的土豆。新鲜的土豆里面龙葵素含量低，不会对人体造成伤害，但发芽的土豆里，龙葵素的含量会增多，严重者会出现呼吸困难等症状。③没有根的豆芽。很多无量商家在豆芽的生长过程中，施用除草剂致使生长出来得豆芽没有根，对人体的伤害非常大。④变色的紫菜。有些紫菜在干燥之前就有可能被有毒物污染了，当紫菜用凉水浸泡后变成了蓝紫色，这样的紫菜是不可以食用的。⑤发黄的银耳。受黄杆菌污染导致银耳变黄，食用发黄的银耳会引起头晕、腹泻等，使人中毒。

发芽的土豆 没熟的四季豆

食物中毒应该采取的一些应急措施。一、催吐如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。二、导泻如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。三、解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。通过上述内容的介绍我们知道，如果发生食物中毒应该立即采取催吐的方法，这样可以减轻中毒的程度，如果病人服用食物时间较长，可以通过导泻、解毒的方法来达到缓解病情的目的。希望大家能认真学习上述内容，说不定就会对我们身边的食物中毒患者有所帮助。

中毒的表现主要为恶心、呕吐、头痛，头晕疲劳、腹部松弛、腹泻，情绪变得非常不好。

某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙门氏菌属)或产生大量毒素(如金黄色葡萄菌产生的肠毒素)。有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量(如农药的污染)。食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而加工、烹调方法不当，未能将其除去。